d SCHOOL ‘알기 쉬운 전통장’

-일시: 2017년 5월 22일(월) 16:00~17:30
-장소: 디앤디파트먼트 서울점
-정원: 10명
-참가비: 3만원 (백연농가 5년 된장250g, 찰강냉이 고추장 250g 한세트 포함 / 선착순 접수)
-협력: 백연농가
-신청방법: 디앤디파트먼트 서울점 매장 또는 전화신청 (TEL:02-795-1520/영업시간 11:30~20:00)
※참가비 계좌입금 후 신청이 완료됩니다.
<입금계좌: 우리은행 1005-500-356708 예금주-밀리미터 밀리그람>
-문의: 02-795-1520

3월 28일(화)부터 5월 28일(일)까지 서울점의 갤러리마켓 공간에서는 한국 고유의 조미료 ‘장’을 테마로 한 기획 ’지역의 전통장 – 강원도 영월 백연농가와 경상북도 포항 죽장연’ 을 개최중입니다.
국내에는 다양한 규모의 많은 장류 업체가 있지만, 일반 소비자들의 선택의 폭은 주로 대량생산되는 가공장으로 좁혀집니다. 서울점의 이번 기획에서는 디앤디파트먼트의 시점으로 지역에서 그 지역만의 개성을 살려 전통제조방식으로 올바르게 장을 만들고 있는 두 곳의 장원을 선정하여 제품을 소개,판매하며 우리 전통장의 맛, 다양성을 전하고 있습니다.

돌아오는 5월 22일(월)에는, 연계 프로그램으로 강원도 ‘백연농가’의 대표님을 강사로 모시고 d SCHOOL ‘알기 쉬운 전통장’을 개최합니다.
약 1시간 30분동안 진행될 이번 디스쿨은, 전통장의 개념 및 제조법과 백연농가에 대한 스토리를 토크 형식으로 듣는 1부와, 실제로 백연농가의 전통장/묵은장을 활용해 만들 수 있는 레시피를 소개, 시식하는 2부로 구성됩니다.
한국 음식 맛의 기본이 되는 장. 우리가 일상적으로 먹고 있는 장이 만들어지는 과정과 장맛의 다양성을 알기 쉽게 배워보고, 지역의 개성이 담긴 장맛을 느껴 볼 수 있는 시간. 매일 음식에 장을 사용하는 즐거움이 커지는 계기가 될 것입니다. 많은 참가 신청 기다리겠습니다.

<백연농가>
1998년 창업. 해발 600미터의 강원도 영월 상동에 위치. 디자인을 전공한 아들이 어머니의 장 사업을 물려받아 본격적인 제품화, 브랜딩을 시작. 제조에 사용되는 모든 원료 상동 내에서 수급하고 있으며 강원도 특산물인 옥수수를 이용해 국내 유일의 찰강냉이 고추장을 제조하고 있다. 공장식 메주나 메주가루, 개량콩 및 화학조미료 등 첨가물을 일체 사용하지 않고 전통방식을 통해 자연발효해 5년 된장, 7년 간장 등 묵은장을 제조하는 것이 특징.